कश्मीरी दम आलू

March 04 2019

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सामग्री

900 ग्राम आलू छिले हुए
2 बड़े चम्मच नमक
2 बड़े प्याज, बारीक कटा हुआ
140 मि ली दही
1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
4 तेज पत्ता
4 बड़े चम्मच हरी मिर्च
1 दालचीनी
1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज
2 लाल मिर्च
1 चम्मच जायफल
3/4 कप पानी
1। कप घी
4 बड़े चम्मच टमाटर की प्यूरी
1 हरी शिमला मिर्च, डी-सीड और कटा हुआ
9 लहसुन लौंग
6 काली मिर्च    
1 काली इलायची
1 चम्मच खसखस
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 टीस्पून मेस  पाउडर


विधि


एक कांटे से आलू को चुभो-चुभोकर उसे  नमक के पानी में कुछ घंटों के लिए भिगो दें। आलू को किचन टॉवल से सुखाएं और फिर उन्हें घी या तेल में मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

एक बार हो जाने के बाद, अतिरिक्त तेल को निकाल दें और अलग रख दें। एक नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें और उसमें प्याज और सारे मसाले डालें। इसे एक चिकनी पेस्ट में पीसें और फिर से पैन में डालें।

10 मिनट तक पकाएं और फिर नमक, दही और टमाटर प्यूरी में घोलें। आलू और गर्म पानी डालें और धीमी आंच पर पाँच से छह मिनट तक हिलाएँ। मिर्च और गरम मसाला छिड़कें और कुछ और मिनट के लिए पकाएं और फिर पराठे और / या चावल के साथ गर्म परोसें।

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