पान ठंडाई

March 04 2019

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सामग्री ( 2 गिलास ठंडाई के लिए)

  • पान के पत्ते 2
  • पिस्ता ¼ कप
  • हरी इलायची 4
  • सौंफ 1½ बड़े चम्मच
  • दूध 2 कप
  • शक्कर 2 बड़े चम्मच

विधि

  • ग्राइंडर में पान के पत्ते, सौंफ, पिस्ता, इलायची और शक्कर लें. अब इसमें आधा कप दुःख डालें और सभी सामग्री को बारीक़ पीस लें. अब बाकि बचा डेढ़ कप दूध डालें और एक बार फिर से इसे ब्लेंडर में मिक्स करें.
  • आप चाहें तो ठंडाई को छान सकते हैं सौंफ के धागे हटाने के लिए. वैसे मैं तो ठंडाई को बिना छाने ही सर्व करना पसंद करती हूँ.
  • स्वादिष्ट पान ठंडाई अब तैयार है. आप इसमें स्वादानुसार बर्फ भी डाल सकते हैं परोसते समय.

कुछ नुस्खे / टिप्स 

  • आप ठंडाई के पाउडर को पहले से भी बना कर रख सकते हैं और जब आपको ठंडाई बनानी हो तो इसे दूध में मिला सकते हैं.
  • गर्मियों के मौसम में मेरी सासू माँ ठंडाई के इन सभी मसालों को पानी में कुछ घंटों के लिए भिगो देती हैं, और फिर सिल-बट्‍टे पर पीस लेती हैं. यह ठंडाई को बनाने का पारंपरिक तरीका है.
  • अगर आप भारत के बाहर रहते हैं तो मैं आपकी जानकारी के लिए बता दूँ कि ठंडाई की सामग्री इंडियन स्टोर में आसानी से मिल जाती है.

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