स्टफ्ड मूंग दाल एण्ड पटॅटो रोल्स्

February 02 2019

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सामग्री
मूंग दाल के घोल के लिए
१/२ कप हरी मूंग दाल
१/२ टेबल-स्पून कटी हुई हरी मिर्च
२ टेबल-स्पून दही
१ टेबल-स्पून बेसन
एक चुटकी हींग
एक चुटकी बेकिंग पाउडर
नमक स्वादअनुसार

आलू के भरवां मिश्रण के लिए
१ कप उबले , छिले और मसले हुए आलू
२ टी-स्पून तेल
१/२ टी-स्पून ज़ीरा
१/४ कप बारीक कटा हुआ प्याज़
१/२ टेबल-स्पून कटी हुई हरी मिर्च
१ टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया
१/२ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
१ टी-स्पून अमचूर
नमक स्वादअनुसार


विधि
मूंग दाल के घोल के लिए
मूंग दाल को साफ, धोकर एक गहरे बाउल में पर्याप्त मात्रा के पानी में २ से ३ घंटो के लिए भिगो दें। अच्छी तरह छान लें।
हरी मूंग दाल, हरी मिर्च और दही को मिक्सर में मिलाकर मुलायम होने तक पीस लें।
इस मिश्रण को एक गहरे बाउल में निकाल लें और बची हुई सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक तरफ रख दें।

आलू के भरवां मिश्रण के लिए
एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और ज़ीरा डालें।
जब बीज चटकने लगे, पयाज़ और हरी मिर्च डालकर मध्यम आँच पर १ मिनट तक भुन लें।
आलू, धनिया, लाल मिर्च पाउडर, अमचुर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, २ मिनट तक पका लें।
भरवां मिश्रण को ४ भाग मे बाँट लें। एक तरफ रख दें।

एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें, तेल से चुपड़ लें और थोड़े पानी छिड़के। पानी छिड़कने पर तड़के जैसी आवाज़ आनी चाहिए और गीले कपड़े से पोंछ ले।
घोले के १/४ भाग को तवे पर डालकर गोल छुमाते हुए १७५ मिमी (७") व्यास का गोल चीला बना लें।
चीले के किनारोच पर थोड़ा तेल डालें।
आलू मिश्रण के १ भाग को चीले पर डालकर अच्छी तरह फैला लें और चीले के सुनहरे होने तक पका लें।
हल्का दबाते हुए रोल कर चपटा रोल बना लें।
बचे हुए घोल और मिश्रण का प्रयोग कर ३ और रोल्स् बना लें।
प्रत्येक रोल को ४ टुकड़ो में काटकर तुरंत परोसें।

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