एक स्वस्थ आहार कभी भी आकर्षक नहीं लगता क्योंकि यह हमें नट्स के देहाती और नीरस स्वाद की याद दिलाता है। हालाँकि, यह केवल एक गलतफहमी है जिसके कारण लोग स्वस्थ आहार को छोड़ देते हैं। शेफ मनीष मेहरोत्रा ने बताया कि बादाम को सही तरीके से कैसे बनाया जाता है।

बादाम और शकरकंद टोस्ट

अवयव

. बादाम छिलके के साथ 3/4 कप

. ब्रेड स्लाइस 3-4 नं

. कटा हुआ शकरकंद 2 कप

. स्वादानुसार समुद्री नमक

. काली मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच

. चाट मसाला 1/2 छोटा चम्मच

. कटा हुआ ताजा हरा धनिया 2 छोटा चम्मच

. नींबू का रस 2 छोटा चम्मच

. कटी हुई जड़ अदरक 1 छोटा चम्मच

. कटी हुई हरी मिर्च 1/2 छोटा चम्मच

. हरी चटनी 1 बड़ा चम्मच

. जैतून का तेल 1 छोटा चम्मच

. मेयोनेज़ 1tsp

तरीका:

. बादाम को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 4 मिनट के लिए भून लें और ठंडा होने पर कतरों में काट लें

. एक कटोरी में, भुना हुआ शकरकंद, नमक, काली मिर्च, चाट मसाला, नींबू का रस, अदरक, कटी हुई हरी मिर्च, हरी चटनी और मेयोनेज़ के साथ डालें। समान रूप से मिलाने के लिए इसे अच्छी तरह से टॉस करें।

. ब्रेड को सुनहरा होने तक सेक लें।

. भुने हुए ब्रेड के ऊपर कटे हुए शकरकंद के मिश्रण की परत लगाएं और इसके ऊपर जैतून का तेल छिड़कें।

. इसके ऊपर बादाम की कतरन छिड़कें और परोसें।

बादाम और फूलगोभी चावल का सलाद

अवयव:

. बादाम छिलके सहित 1 कप

. फूल गोभी 2 कप

. स्वादानुसार समुद्री नमक

. काली मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच

. कटा हुआ ताजा हरा धनिया 1 बड़ा चम्मच

. नींबू का रस 2 छोटा चम्मच

. कटी हुई जड़ अदरक 1 छोटा चम्मच

. कटी हुई हरी मिर्च 1 छोटा चम्मच

. जीरा 1/2 छोटा चम्मच

. जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच

तरीका:

. बादाम को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 4 मिनट के लिए भून लें और ठंडा होने के बाद, स्लाइस में काट लें।

. एक पैन में जैतून का तेल गरम करें और जीरा तड़कें, कटा हुआ अदरक, कटी हुई हरी मिर्च डालें और 10-15 सेकंड के लिए भूनें।

. फूलगोभी डालें और एक मिनट तक या नरम होने तक पकाएं।

. पैन को आंच से उतार लें और नींबू का रस, ताजा कटा हरा धनिया डालकर खत्म करें और नमक और काली मिर्च के साथ मसाला समायोजित करें।

. इसमें भुने हुए कटे हुए बादाम डालें।

. फूला हुआ पुलाव परोसें।

बादाम और अमरनाथ कबाब

अवयव:

बादाम कबाब के लिए

. साबुत बादाम 1/4 कप

. ऐमारैंथ का आटा 1/2(आधा) कप

. बादाम का आटा 1/2(आधा) कप

. कटा हुआ अदरक 2 छोटा चम्मच

. कटा हुआ लहसुन 1 छोटा चम्मच

. कटी हुई हरी मिर्च 1 छोटा चम्मच

. कटा हुआ लाल प्याज 3 बड़े चम्मच

. उबले आलू मैश किया हुआ2 बड़े चम्मच

. नमक स्वादअनुसार

. लाल मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच

. गरम मसाला पाउडर 1/4 छोटा चम्मच

. ताजा कटा हरा धनिया 1 बड़ा चम्मच

. तेल (ग्रिलिंग के लिए)

तरीका:

. बादाम को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 4 मिनट के लिए भून लें और ठंडा होने पर मोटे तौर पर काट लें।

. एक बाउल में ऐमारैंथ का आटा, बादाम का आटा, मोटे कटे बादाम, कटा हुआ अदरक, कटा हुआ प्याज, कटी हुई हरी मिर्च, मसले हुए आलू, नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें।

. मिश्रण को 25 ग्राम के आकार में बांटकर एक प्लेट में रख लें।

. एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें, कबाब को सुनहरा और करारे होने तक तल लें।

. गरमा गरम कबाब को चटनी के साथ सर्व करें.

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