गोदरेज यम्मीज की 'एसटीटीईएम - सेफ्टी, टेक्नोलॉजी, टेस्ट, ईज एंड मूड अपलिफ्टर' रिपोर्ट के अनुसार, लगभग 55 प्रतिशत भारतीय विभिन्न अवसरों पर मूड को बेहतर बनाने के लिए जमे हुए खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं। हालांकि, मिथक है कि जमे हुए खाद्य पदार्थों में संरक्षक होते हैं, उपभोक्ताओं के बीच चिंता का विषय है।

इसी रिपोर्ट में बताया गया है कि लगभग 51 प्रतिशत भारतीयों को लगता है कि प्रिजर्वेटिव-मुक्त फ्रोजन स्नैक्स उन्हें बार-बार स्नैकिंग से छुटकारा दिलाएगा और 65 प्रतिशत भारतीयों ने किसी भी समय स्नैकिंग में लिप्त होने की बात स्वीकार की, उपभोक्ता प्रिजर्वेटिव-मुक्त फ्रोजन स्नैक्स चाहते हैं जो उन्हें सक्षम बनाएगा नाश्ता करने के लिए अपराध मुक्त।

एक आम गलत धारणा यह है कि जमे हुए भोजन पौष्टिक नहीं होते हैं; हालाँकि, अधिकांश भाग के लिए यह असत्य है। फ्रोज़न सब्जियों, रेडी-टू-कुक उत्पादों और प्रक्रिया के बारे में अधिक जानने के लिए IANSlife ने गोदरेज टायसन फूड्स लिमिटेड के मुख्य कार्यकारी अधिकारी अभय पारनेरकर से बात की, जो अभी-अभी फ्रोज़न उत्पादों में विस्तारित हुआ है।

अंश पढ़ें:

फ्रोजन सब्जियों और शाकाहारी उत्पादों पर ध्यान क्यों?

अभय: जमे हुए खाद्य पदार्थों की श्रेणी का अनुमान लगभग 3,500 करोड़ रुपये का बाजार है। जमे हुए सब्जियों और सब्जियों को पकाने के लिए तैयार उत्पादों पर ध्यान केंद्रित करने का कारण यह है कि यह नियमित उत्पादन की तुलना में अधिक सुविधाजनक है और पूर्व-धोया हुआ, पूर्व-कट और उपयोग के लिए तैयार है। इससे लोगों के लिए अपने आहार में अधिक सब्जियों को शामिल करना आसान हो जाता है, खासकर व्यस्त जीवन शैली वाले लोगों के लिए। गैर-जमी हुई सब्जियों की तुलना में इसकी शेल्फ लाइफ अधिक होती है, जिसका अर्थ है कि उन्हें अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। साथ ही, फ्रीजिंग सुनिश्चित करता है कि सब्जियों की ताजगी बनी रहे। इसके अलावा, ये उत्पाद मौसम या भौगोलिक स्थिति की परवाह किए बिना साल भर उपलब्ध रहते हैं, और अधिक टिकाऊ विकल्प हो सकते हैं। हरी मटर हमारे सबसे ज्यादा बिकने वाले सब्जियों के उत्पादों में से एक है। हमने गोदरेज फार्मीज को भी लॉन्च किया है,

फ्रोजन रेडी-टू-कुक फ्रोजन स्नैक्स की बात करें तो भारत में खपत की आदतों को प्रतिबिंबित करने के लिए हम जानबूझकर शाकाहारी फ्रोजन स्नैक्स में अधिक नवाचार कर रहे हैं, जहां फ्रोजन स्नैक्स की खपत का दो-तिहाई शाकाहारी उत्पाद है, विशेष रूप से वे जो आलू आधारित हैं। भारतीयों को स्नैकिंग में आलू बहुत पसंद होते हैं। क्षेत्रीय रूप से, अगर मैं कहूं, उत्तर और पश्चिम शाकाहारी (उत्पादों) की ओर अधिक झुके हुए हैं, जबकि दक्षिण और पूर्व में, यह मांसाहारी उत्पादों की श्रेणी है जो काफी हद तक ध्यान आकर्षित कर रही है। केवल पिछले वर्ष में, हमने तीन नए शाकाहारी उत्पाद पेश किए हैं और आगे भी हमारे शाकाहारी जमे हुए उत्पादों के पोर्टफोलियो का विस्तार करने की योजना है।

आप कितना वितरण और पैठ हासिल करने की योजना बना रहे हैं?

अभय: हमारे पास दो अलग-अलग उपभोक्ता-उन्मुख वर्टिकल हैं, रियल गुड चिकन और गोदरेज यम्मीज़। 50+ से अधिक वेज और नॉन-वेज रेडी-टू-कुक उत्पादों और प्रोटीन से भरपूर रियल गुड चिकन के अपने पोर्टफोलियो के साथ यमीज उपभोक्ताओं के घरों और होरेका स्पेस में भोजन करने का एक हिस्सा है।

Yummiez के लिए, हमारा लक्ष्य अगले एक साल में 10000 से अधिक सामान्य और आधुनिक ट्रेड आउटलेट्स पर उपस्थित होना है। रियल गुड चिकन के लिए, हमारी बिक्री का 30 प्रतिशत से अधिक सामान्य व्यापार और आधुनिक व्यापार से आता है, और 25-30 प्रतिशत युमीज़ के ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म से आता है।

रियल गुड चिकन मुख्य रूप से पश्चिम और दक्षिण क्षेत्रों पर केंद्रित है। बाजार के आकार के अनुसार, रियल गुड चिकन कहीं बड़ा है, क्योंकि यह चिकन की खपत की एक कच्ची प्रक्रिया है जिसमें सभी बी2बी पक्ष और बी2सी पक्ष शामिल हैं। हम वर्तमान में मुंबई और पुणे में सामान्य व्यापार और त्वरित वाणिज्य चैनलों पर हावी हैं। हमारा लक्ष्य FY24 में बेंगलुरु और चेन्नई में समान स्तर का प्रभुत्व हासिल करना है। हमारी इस साल हैदराबाद जैसे नए शहरों में उद्यम करने की योजना है।

हमारा ध्यान हमारे ब्रांडेड व्यवसाय (रियल गुड चिकन और यम्मीज़) की उच्च प्रमुखता का निर्माण करना है जो बी2सी और बी2बी सेगमेंट में काम करता है।

वेजी और वेज रेडी-टू-कुक उत्पादों का वर्तमान पोर्टफोलियो + इन सेगमेंट के समग्र व्यवसाय में वर्तमान योगदान।

अभय: गोदरेज यमीज़ 200 करोड़ रुपये से अधिक का यमीज़ ब्रांड है और लगभग 45 प्रतिशत राजस्व शाकाहारी उत्पादों (रेडी-टू-कुक और फ्रोजन वेजीज़) से आता है। हमारे शाकाहारी जमे हुए खाद्य उत्पादों की श्रृंखला में क्रिस्पी पोटैटो स्टार्ज़, बाजरा पैटी, चीज़ फिंगर्स, न्यू वेज पार्टी पैक, चीज़ कॉर्न नगेट्स, पोटैटो चीज़ बाइट्स, फ्रेंच फ्राइज़, आलू टिक्की, मसाला नगेट्स, पिज्जा पॉकेट्स, वेज कटलेट्स, वेज बर्गर पैटी, शामिल हैं। और क्रिस्पी वेज स्टिक्स, अमेरिकन स्वीट कॉर्न, हरी मटर, मिश्रित सब्जियां। कच्ची सब्जियों के पोर्टफोलियो में, हमारे पास हरे मटर, स्वीट कॉर्न और मिश्रित सब्जियां हैं। गोदरेज यम्मीज़ हरी मटर की श्रेणी कच्ची सब्जियों की श्रेणी का एक बड़ा हिस्सा है। पिछले एक साल में हरी मटर का कारोबार करीब 40-50 फीसदी के करीब बढ़ा है।

पदचिह्न को बढ़ावा देने के लिए की गई पहल।

अभय: हम अपने आउटलेट फुटप्रिंट को बढ़ाने के लिए बड़े पैमाने पर काम कर रहे हैं। हमारा मुख्य ध्यान खुदरा है, इसके बाद वितरक हैं। हम विकास को गति देने के लिए सही वर्गीकरण के साथ मौजूदा और नए भौगोलिक क्षेत्रों में कवरेज का विस्तार करने की दिशा में काम करते हैं। हमने सामान्य ट्रेड आउटलेट्स को क्षमताओं के साथ सशक्त बनाने की दिशा में भी काम किया है, जिसके माध्यम से वे फ्रोजन रेडी-टू-ईट उत्पादों का स्टॉक कर सकते हैं। अगले वर्ष में, हमारा लक्ष्य 10000+ सामान्य और आधुनिक व्यापार आउटलेट्स में उपस्थित होना है।

सब्जियों के साथ-साथ पकाने के लिए तैयार सब्जियों के लिए नियोजित कोई भी लक्ष्य

अभय: शाकाहारी उत्पादों ने हमें उन मूल्य बिंदुओं तक पहुंचने की इजाजत दी है जो हमारी मांसाहारी रेंज के साथ संभव नहीं थे। गोदरेज यम्मीज़ के तहत, हमारा उद्देश्य 'फार्म-टू-फोर्क' कंज्यूमर फूड कंपनी बनने के पूरे विजन को विकसित करने के लिए अपने फ्रोजन सब्जियों के कारोबार पर ध्यान केंद्रित करना है। शाकाहारी श्रेणी के भीतर, हमारे कच्चे सब्जियों के पोर्टफोलियो में काफी वृद्धि हुई है। ब्रांड 200+ करोड़ का ब्रांड बन गया है, जिसमें शाकाहारी उत्पाद कुल राजस्व में 45 प्रतिशत का योगदान करते हैं। जिन शहरों में गोदरेज टायसन फूड्स वर्तमान में मौजूद है, उन शहरों में मौजूदा स्टोर की संख्या में 50 प्रतिशत की वृद्धि करके हम अपने वितरण चैनलों का विस्तार करने पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं। हमारे पास नए शहरों में प्रवेश करने का भी लक्ष्य है। हम चालू वित्त वर्ष में संभावित नए लॉन्च पर भी ध्यान केंद्रित कर रहे हैं। कुल मिलाकर, हम FY24 में श्रेणी में 20 प्रतिशत से अधिक की वृद्धि का लक्ष्य बना रहे हैं।

सब्जियों और शाकाहारी उत्पादों में ई-कॉम का योगदान।

अभय: ई-कॉमर्स चैनल में फ्रोजन फूड श्रेणी में तेजी से वृद्धि देखी जा रही है। ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म ने हाल के वर्षों में विकास के मामले में आधुनिक व्यापार और सामान्य व्यापार प्लेटफार्मों को पीछे छोड़ दिया है। हम बड़े पैमाने पर महानगरों, टियर-1 और टियर-2 शहरों और कस्बों में मौजूद हैं। बड़े पैमाने पर मेट्रो और टियर-1 शहरों में फ्रोजन उत्पादों की पहुंच है। हमारा ध्यान अब हमारे वितरण नेटवर्क में प्रवेश और विस्तार करने पर है। हमारे Godrej Yummiez के उत्पाद आधुनिक ट्रेड आउटलेट्स और Big Basket, Swiggy, Instamart, JioMart, Zepto, Blinkit, और Amazon जैसे ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म पर उपलब्ध हैं। हमारी बिक्री का 28 प्रतिशत इन प्लेटफॉर्मों से आता है और हमने पिछले साल अपनी ई-कॉमर्स बिक्री में 60 प्रतिशत से अधिक की रिकॉर्ड वृद्धि देखी है।

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