योगिक जीवनशैली के लिए नवरात्रि भोजन

October 10 2023

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नवरात्रि की शुभ अवधि के दौरान, भक्त दिव्य स्त्री ऊर्जा का सम्मान करते हैं और उपवास, प्रार्थना और ध्यान जैसी आध्यात्मिक प्रथाओं में संलग्न होते हैं।

द योगा इंस्टीट्यूट के निदेशक और भारतीय योग एसोसिएशन के अध्यक्ष हंसाजी द्वारा आईएएनएसलाइफ़ के साथ साझा किए गए नवरात्रि भोजन के सुझाव न केवल उपवास परंपराओं के अनुरूप हैं, बल्कि योगिक जीवनशैली का भी समर्थन करते हैं, जो शारीरिक और मानसिक कल्याण को बढ़ावा देते हैं।

अपने उपवास कार्यक्रम में इन नवरात्रि भोजन विकल्पों को शामिल करके, आप अपने योग पथ को मजबूत करने के लिए इस पवित्र त्योहार की परिवर्तनकारी शक्ति का लाभ उठा सकते हैं। ये व्यंजन न केवल इतिहास का सम्मान करते हैं बल्कि आपके आंतरिक प्रकाश को शक्ति प्रदान करने के लिए आवश्यक पोषण भी प्रदान करते हैं।

राजगिरा थालीपीठ

सामग्री:

1 कप राजगिरा आटा

¼ कप कद्दूकस किये हुए उबले शकरकंद

¼ कप ताज़ा हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

सेंधा नमक स्वादानुसार

½ छोटा चम्मच जीरा

½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)

खाना पकाने के लिए घी या तेल

निर्देश:

सब्जियाँ तैयार करें: उबले हुए शकरकंद को कद्दूकस कर लें और ताजा हरा धनिया काट लें। उन्हें अलग रख दें.

थालीपीठ का आटा बनायें:

एक मिक्सिंग बाउल में राजगिरा का आटा, कद्दूकस किया हुआ शकरकंद, कटी हुई धनिया पत्ती, जीरा, काली मिर्च पाउडर (यदि इस्तेमाल हो) और सेंधा नमक (सेंधा नमक) मिलाएं।

मिश्रण को चिकना आटा गूथ लीजिये. यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं, लेकिन आमतौर पर आलू की नमी आटा बनाने के लिए पर्याप्त होती है।

थालीपीठ को विभाजित करें और आकार दें:

आटे के मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में बाँट लें और उन्हें गोले का आकार दें।

चर्मपत्र कागज की एक प्लास्टिक शीट लें और उस पर एक आटे की लोई रखें। इसे अपनी उंगलियों से धीरे से चपटा करके गोल, चपटी ब्रेड (थालीपीठ) बना लें। चिपकने से बचाने के लिए आप अपनी उंगलियों को थोड़ा गीला कर सकते हैं।

थालीपीठ को पकाएं:

एक तवे या कड़ाही को मध्यम-तेज़ आंच पर गर्म करें और इसे चिकना करने के लिए थोड़ा घी या तेल डालें।

आकार की थालीपीठ को सावधानीपूर्वक गर्म तवे पर डालें। इसे स्थानांतरित करने में सहायता के लिए आप प्लास्टिक शीट या चर्मपत्र कागज का उपयोग कर सकते हैं।

इसे तब तक पकाएं जब तक कि नीचे का भाग सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए, जिसमें लगभग 2-3 मिनट का समय लगता है।

थालीपीठ को पलटें और दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं। किनारों पर आवश्यकतानुसार अधिक घी या तेल छिड़कें।

गर्म - गर्म परोसें:

राजगिरा थालीपीठ को तवे से उतार लें और दही, व्रत के आलू (आलू की सब्जी) या अपनी पसंद की किसी भी व्रत की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

 बार्नयार्ड बाजरा पैटीज़:

सामग्री:

1 कप बरनीर्ड बाजरा (सामक चावल), पकाकर ठंडा किया हुआ

2 मध्यम आकार के आलू, उबले और मसले हुए

¼ कप भुनी हुई मूंगफली, दरदरी कुटी हुई

¼ कप ताज़ा हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

सेंधा नमक स्वादानुसार

½ छोटा चम्मच जीरा

तवे पर तलने के लिए घी या तेल

निर्देश:

बार्नयार्ड बाजरा तैयार करें:

बाजरा (सामक चावल) को पकाएं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

मिश्रण सामग्री:

एक मिश्रण कटोरे में, पका हुआ और ठंडा किया हुआ बाजरा, मसले हुए आलू, कुचली हुई मूंगफली, बारीक कटी हुई धनिया पत्ती, सेंधा नमक (सेंधा नमक), और जीरा (जीरा) मिलाएं।

आटे के मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में बाँट लें और उन्हें गोले का आकार दें।

पैटीज़ को आकार दें:

मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में बांटकर पैटीज़ या टिक्की का आकार दें। आप अपनी पसंद के अनुसार आकार समायोजित कर सकते हैं।

पैटीज़ को पैन-फ्राई करें:

एक नॉन-स्टिक कड़ाही या पैन गरम करें और हल्का तलने के लिए थोड़ा घी या तेल डालें।

बाजरे की पैटीज़ को गर्म पैन में रखें और उन्हें मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं। अतिरिक्त स्वाद और कुरकुरापन के लिए आप किनारों के चारों ओर थोड़ा घी या तेल छिड़क सकते हैं।

गर्म - गर्म परोसें:

एक बार जब पैटीज़ पक जाएं और कुरकुरी हो जाएं, तो उन्हें पैन से हटा दें और अतिरिक्त तेल/घी निकालने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

बार्नयार्ड बाजरा पैटीज़ को दही या अपनी पसंद की किसी भी व्रत की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

 अरबी सौते

सामग्री:

250 ग्राम अरबी

2-3 बड़े चम्मच घी या तेल (सात्त्विक विकल्प के लिए घी का उपयोग करें)

1 छोटा चम्मच जीरा

½ छोटा चम्मच अजवाइन के बीज

सेंधा नमक स्वादानुसार

½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)

½ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर (वैकल्पिक)

सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया

निर्देश:

अरबी तैयार करें:

किसी भी प्रकार की गंदगी हटाने के लिए अरबी को अच्छी तरह धो लें।

अरबी को प्रेशर कुकर या पानी के बर्तन में रखें और उन्हें तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं और कांटे से आसानी से छेद किए जा सकें। खाना पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है, लेकिन प्रेशर कुकर में आमतौर पर लगभग 15-20 मिनट लगते हैं। यदि बर्तन का उपयोग कर रहे हैं तो इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है।

उबलने के बाद अरबी को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उसका छिलका उतार दें। यह आसानी से निकल जाना चाहिए. अरबी को गोल या क्यूब्स में काट लीजिये.

अरबी को तड़का लगाएं:

मध्यम आंच पर एक पैन में घी या तेल गर्म करें।

गरम घी या तेल में जीरा और अजवाइन डालिये. उन्हें कुछ सेकंड के लिए चटकने दें।

अरबी जोड़ें:

- पैन में उबली और छिली हुई अरबी डालें. उन्हें तड़के वाले मसालों के साथ कोट करने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।

मसाला:

अरबी के ऊपर सेंधा नमक छिड़कें। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए काली मिर्च पाउडर और भुना जीरा पाउडर भी मिला सकते हैं, लेकिन ये वैकल्पिक हैं।

कुरकुरा होने तक पकाएं:

अरबी को मध्यम-धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि वे बाहर से सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं। इसमें आमतौर पर लगभग 10-15 मिनट लगते हैं।

सजाकर परोसें:

ताजी हरी धनिया से सजाकर आंच से उतार लें.

गर्म - गर्म परोसें:

कुरकुरी अरबी को अपने व्रत के भोजन के लिए साइड डिश के रूप में तुरंत परोसें।


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  • Source
  • आईएएनएस

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